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La Parisienne - 05 Octobre 2013 - Par Jean-Pierre Sa

Le 08/02/2016 à 20:54:17

A l'heure où les nouvelles tables ont souvent des tics obligés (japonaiseries, produits "haute couture" qui plombent l'addition), Stéphane Pion, en son Bistrot Tocqueville, réécrit les tablettes de bon bistrot de proximité. Sa recette ? Pas d'esbroufe, du frais et deux nouveaux plats (une viande, un poisson) chaque jour, à l'images de ce filet de bar au tagliatelles de légumes et au beurre de chorizo.

Les cuissons sont justes et les jus goûteux mais légers comme l'air. Quelques indémodables : un burger, une salade "Caesar" et, côté desserts, un tiramisu aux spéculos.

Par Jean-Pierre Saccani
La Parisienne - 05 Octobre 2013


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